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Charlotte aux fraises à la russe
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Baptisée tout d'abord charlotte parisienne, c'est Carême qui la nomma charlotte à la russe par courtisanerie envers le Tsar Alexandre ler.
Un moule tapissé de biscuit sur lequel était versé une liqueur, garni dune crème chantilly mélangée a une crème patissiere. Le tout était refroidi pour être ensuite servi avec une crème anglaise et des fruits !
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